| 名称 |
一般社団法人 東京都日本調理技能士会 Tokyo-to Nihonchori ginoushikai General Incorporated Association |
|---|---|
| 主たる事務所 | 東京都港区芝大門2-12-5 モンテベルデ芝大門304 |
| 設立 | 昭和63年（1988年）6月 |
| 法人設立 | 平成25年（2013年）6月 （法人番号0104-05-011962） |
| 代表理事 | 齋藤 章雄 |
| 所属 | 一般社団法人東京都技能士会連合会 |
| 事業内容 | 日本料理を中心とした調理技能の向上および普及、料理人の技術研鑽および人材育成、日本の食文化の継承と発展に関する活動 |
「沿革と理念」
― 沿革 ―
本会は、昭和63年（1988年）6月、故・小倉久米雄氏の尽力により発足しました。初代会長には故・小倉久米雄氏が就任、全国日本調理技能士会連合会と東京都日本調理技能士会を兼務、東京都技能士会連合会に所属し日本調理技能の普及と向上を目的とした活動を開始しました。
平成19年（2007年）には二代目会長として池辺洋氏が就任、全国日本調理技能士会連合会と東京都日本調理技能士会を兼務し、組織体制の再編が行われました。
平成22年（2010年）には三代目会長に故・濱田貞夫氏が就任。池辺氏は全国日本調理技能士会連合会に専念し、故・濱田氏は平成25年（2013年）一般社団法人として法人化し、行政との連携による活動を進めながら団体としての信頼性と社会的役割を高めてまいりました。
令和5年（2023年）7月より齋藤章雄が四代目会長に就任し、現在に至っております。
― 活動目的（理念） ―
本会は、日本料理を中心とした調理技能の向上および普及を目的とし、料理人の技術研鑽と人材育成に努めるとともに、日本の食文化の継承と発展に寄与することを目指しております。
また、技能士としての資質向上を図るための研修や交流の機会を設け、行政や関係団体と連携しながら、調理技能の価値と魅力を社会に広く発信してまいります。
これらの活動を通じて、日本の豊かな食文化を次世代へと継承していくことを使命としております。
令和7年（2025）年度 役員名簿
| 常任相談役 | 芥川 正信 | 名誉顧問 | 道場 六三郎 |
|---|---|---|---|
| 代表理事・会長 | 齋藤 章雄 | 名誉顧問 | 中村 孝明 |
| 副会長 | 中嶋 貞治 | 常任顧問 | 守屋 泰祐 |
| 副会長 | 遠藤 憲幸 | 常任顧問 | 佐藤 繁 |
| 副会長 | 松本 昇 | 常任顧問 | 遠藤 十士夫 |
| 副会長 | 飯塚 均 | 常任顧問 | 野﨑 司 |
| 副会長 | 羽賀 正光 | 常任顧問 | 野口 宗良 |
| 顧問 | 齊藤 恒 | ||
| 専務理事 | 平井 善道 | 顧問 | 金子 将人 |
| 専務理事 | 小林 裕人 | 顧問 | 伊藤 光雄 |
| 顧問 | 福島 光司 | ||
| 常務理事 | 出来 清明 | 相談役 | 富澤 昭夫 |
| 常務理事 | 高橋 新 | 相談役 | 菊池 昌一郎 |
| 常務理事 | 山﨑 崇弘 | ||
| 常務理事 | 武中 達雄 | 税理士 | 山本 典之 |
| 常務理事 | 成瀬 光暢 | 弁護士 | 堤 世浩 |
| 常務理事 | 和田 匠 | 監 事 | 河野 匠 |
| 理事 | 髙橋 勇次 | 理事 | 生井 卓 |
| 理事 | 加藤 允人 | 理事 | 山上 亮 |
| 理事 | 栗原 功吉 | 理事 | 竹松 弘光 |
| 理事 | 五島 淳 | 理事 | 木村 肇 |
| 理事 | 清水 祐治 | 理事 | 庄司 隆 |
| 理事 | 牧 幹也 | 理事 | 辻 康久 |
| 理事 | 高瀬 圭弐 | 理事 | 三宅 藤明 |
| 理事 | 玉木 良和 | 理事 | 富田 正藤 |
| 理事 | 尾崎 一夫 |
第1賞 総則
- （名称）
- 第1条 当法人は、一般社団法人東京都日本調理技能士会（略称 東京都調技会）と称する。
- （主たる事務所等）
- 第2条 当法人は、主たる事務所を東京都港区に置く。
- 2 当法人は、理事会の決議により、従たる事務所を必要な場所に設置することができる。
- （目的及び事業）
- 第3条 当法人は、職業能力開発促進法に基づく日本料理技能士の資質及び技能の発展を図ることにより、我が国の誇るべき伝統文化の一つである日本料理の伝承及び発展に寄付するとともに、国民の食文化の一層の発展と外食産業等の発展及び振興に寄付することを目的とし、その目的に資するため、関係行政機関及び全国日本調理技能士会連合会など関係諸団体と連携し、次の事業を行う。
-
- （1）日本調理技能士の育成並びに資質及び調理技能の発展に関する事業
- （2）調理技能に関する資料収集及び調査研究並びに知識の普及に関する事業
- （3）日本料理文化の伝承及び発展に関する事業
- （4）国民の食文化の発展、推進等に関する事業
- （5）日本調理技能士の社会的地位の向上、福利の向上、並びに会員間の連絡及び連携に関する事業
- （6）定期刊行物その他出版物の発行に関する事業
- （7）その他、当法人の目的達成に必要な事業
- （公告）
- 第4条 第4条 当法人の公告は、電子公告により行う。ただし、事故その他やむを得ない事由によって電子公告をすることができない場合は、官報に掲載する方法により行う。
- （機関の設置）
- 第５条 当法人は、理事会及び監事を置く。
- 1. 東京都日本調理技能士会 定時社員総会（7月）
- 2. 現代日本調理技能向上展－たべる展覧会－（2月、5月、8月、11月）
- 3. 機関誌「和の道・JAPAN」発行（1月、4月、8月、10月）
- 4. 会員向け講習会および料理試食会（年1回）
- 5. 会員の集う会 さまざまな分野の料理試食勉強会（年1回）
- 6. 異業種交流および、各都道府県調理技能士会との交流研究会
- 7. 東京都技能士連合会主催行事への出展
- 8. 全国技能士連合会 大会