「和の道Japan2026」夏号を発行しました

和の道Japan夏号を発行いたしました。

　今回の表紙料理は、KKRホテル東京の武中達雄氏による作品です。
「盛夏」をテーマに、暑さを乗り切る工夫が凝らされた献立は、目にも美しく、身体にも心にも心地よい料理となっております。
「若手に伝承していく伝統調理技術」では、平井善道氏による、鮑やアイナメなどの高級食材を使った調理技術をご紹介しております。素材そのものの持ち味を生かす調理は、日本料理の基本ともいえる大切な技術です。

今年も7月31日から8月2日まで開催された「ものづくり匠の技の祭典2026」にも出展し、まぐろ解体ショーや玉子焼き体験、太巻き体験などを通じて、多くのお客様とともにイベントを盛り上げました。この秋からは「東京産水産物の調理講習会」「おもてなしチャレンジ ― Let’s Eat Tokyo」など、東京都主催の各種事業への参加・協力をはじめ、都内小中学校で実施する「ものづくり体験教室」など和食の素晴らしさを広める活動に取り組んでまいります。

今後も「和の道Japan」を通じて、当会の活動を皆様にお伝えしてまいります。
今回の夏号も、ぜひお楽しみいただけましたら幸甚に存じます。

一般社団法人東京都日本調理技能士会
和の道編集長 平井善道
事務局